(HBĐT) - Hiện nay, tỉnh ta có khoảng 6.300 ha cây ăn quả có múi, sản lượng năm 2016 ước đạt trên 60.000 tấn. Trong vòng 2-3 năm tới, sản lượng sẽ tăng nên vấn đề bảo quản quả có múi càng trở nên cần thiết. Do đó, sáng kiến khoa học “Bảo quản cam Cao Phong bằng hợp chất thiên nhiên” tại hội thi khoa học kỹ thuật dành cho học sinh trung học năm học 2016 - 2017 của thầy giáo Nguyễn Văn Thụ và các em học sinh trường THPT Chuyên Hoàng Văn Thụ đã nhận được sự quan tâm đặc biệt của BGK, các thầy, cô giáo và các em học sinh tham gia hội thi. Dự án đã xuất sắc giành giải nhất tại hội thi. 

 

Thầy giáo Nguyễn Văn Thụ cho biết: Là người con của mảnh đất Cao Phong, gia đình tôi cũng trồng cam nên tôi hiểu rõ sự cần thiết của việc bảo quản cam bằng các hợp chất tự nhiên với nguyên liệu sẵn có, rẻ tiền, đảm bảo an toàn thực phẩm tuyệt đối. Từ tháng 8/2016, tôi cùng các em học sinh Đặng Kiều Anh, Tạ Bích Loan bắt đầu lên ý tưởng, tìm hiểu tài liệu, viết báo cáo đề cương dự án, nghiên cứu lý thuyết; tìm hiểu phương pháp, máy móc tiến hành thí nghiệm. Chúng tôi đã đọc nhiều tài liệu tổng quan về các phương pháp bảo quản hoa quả nói chung và bảo quản quả có múi như cam, bưởi…nói riêng. Đồng thời tìm tòi, rút kinh nghiệm về ưu điểm, nhược điểm của các phương pháp đã làm. Giai đoạn từ tháng 11 - 12/2016 thầy, trò bắt đầu chế tạo hỗn hợp theo dự án đã đặt ra, tiến hành thực nghiệm với các mẫu cam và phân tích, thảo luận kết quả.  

Nguyên liệu chính để thầy, trò nguyên cứu chế tạo hợp chất bảo quản cam đó là Clay (đất sét) có tính hút nước, kết dính tạo màng và NaCl có chức năng diệt khuẩn. Hỗn hợp huyền phù Clay - Nacl được pha chế với các tỷ lệ khác nhau. Cam sau khi được phủ kín vỏ bằng hợp chất được để trong điều kiện có ánh sáng, độ ẩm, nhiệt độ tự nhiên. Cứ khoảng 3 ngày /lần sẽ tiến hành theo dõi, thống kê về màu sắc, độ tươi của quả và lấy mẫu dung dịch nước ép cam và vỏ quả để phân tích thành phần đường tổng, axit tổng, Vitamin C, tinh dầu. Đồng thời, sử dụng mẫu cam sau bảo quản tốt nhất tiến hành thực nghiệm bằng phương pháp cảm quan.  

Kết quả thực tế cho thấy, sau khi cam được hái tiếp tục có xu hướng chín dần tự nhiên. Tuy nhiên, kết hợp đánh giá cảm quan và phân tích dung dịch nước cam cho thấy khả năng bảo quản cam bằng giải pháp Clay – NaCl có hiệu quả nổi bật đó là: quả tươi lâu hơn, màu của quả giữ được gần như nguyên vẹn, quả tươi lâu hơn, hàm lượng dinh dưỡng ổn định hơn, dung dịch nước cam không thay đổi nhiều hàm lượng (đường tổng, axit, vitamin C…)  

Thầy giáo Nguyễn Văn Thụ khẳng định: Đây là phương pháp bảo quản cam được đánh giá hiệu quả. Vừa không gây độc hại, vừa đảm bảo màu sắc chất lượng cho quả cam. Việc pha chế hợp chất không đòi hỏi kĩ thuật quá phức tạp hay chi phí cao nên hoàn toàn có thể nhân rộng, ứng dụng trong thực tiễn. Đặc biệt, khi vấn đề chất bảo quản thực phẩm bằng những hóa chất độc hại đang diễn ra tràn lan thì một hợp chất bảo vệ cam hoàn toàn an toàn là vô cùng cần thiết. Chúng tôi hy vọng trong thời gian tới, dự án sẽ được ứng dụng trong thực tiễn. Thành công này còn là minh chứng cho hiệu quả và sự cần thiết của việc tăng cường việc thực hành trong giảng dạy, nhất là đối với các bộ môn như hóa học, sinh học, vật lý. Thực tế cho thấy việc thực hành giúp học sinh thêm yêu thích môn học; hăng hái, hứng thú và say mê trong học tập để kết quả giáo dục đảm bảo sự thực chất.

 

                                                                     Dương Liễu    

 

Các tin khác


Đêm 19/5, Đông Bắc Bộ có mưa to đến rất to

Theo Trung tâm Dự báo khí tượng thủy văn Quốc gia, chiều và đêm 19/5, khu vực phía Đông Bắc Bộ có mưa vừa, mưa to và dông, có nơi mưa rất to với lượng mưa phổ biến 30-70mm, có nơi trên 150mm.

Thời tiết ngày 18/5: Cả nước có mưa dông

Theo Trung tâm Dự báo khí tượng thủy văn Quốc gia, ngày 18/5, ở Bắc Bộ có mưa rào và rải rác có dông, cục bộ có mưa to đến rất to với lượng mưa từ 20-40mm, có nơi trên 80mm.

Phát triển cây xanh đô thị, tạo không gian sống cho cư dân cho thành phố Hòa Bình

Dịp tháng 5, không chỉ cư dân thành phố Hòa Bình mà bất cứ du khách nào khi đến đây đều thấy sắc màu, vẻ đẹp lãng mạn của những cây bằng lăng, hoa phượng, hoa điệp vàng và nhiều loại hoa được trồng tại các tuyến phố, khu cân cư. Những con đường, tuyến phố đẹp, ngập tràn sắc hoa đem lại cảm giác bình yên, lắng đọng của một thành phố đang đổi mới, đáng sống.

Thời tiết ngày 17/5: Tây Nguyên, Nam Bộ mưa to, Bắc Bộ giảm mưa

Theo Trung tâm Dự báo khí tượng thủy văn Quốc gia, ngày 17/5, khu vực Tây Bắc Bắc Bộ có mưa rào và dông rải rác, cục bộ có mưa to, với lượng mưa từ 10-30mm, có nơi trên 50mm.

Thời tiết ngày 16/5: Mưa dông nhiều nơi trên cả nước

Theo Trung tâm Dự báo khí tượng thủy văn Quốc gia, ngày 16/5, ở khu vực Bắc Bộ và Thanh Hóa có mưa vừa, mưa to và dông, có nơi mưa rất to với lượng mưa phổ biến 20-50 mm, có nơi trên 80 mm; ở khu vực Bắc Trung Bộ có mưa rào và dông, cục bộ có mưa to với lượng mưa 10-30 mm, có nơi trên 50 mm.

Chủ động phòng tránh mưa dông, mưa lớn từ đêm 15/5 - 16/5

Ban chỉ huy Phòng chống thiên tai - tìm kiếm cứu nạn và phòng thủ dân sự tỉnh Hòa Bình vừa ban hành công văn gửi các thành viên và Ban chỉ huy Phòng chống thiên tai - tìm kiếm cứu nạn và phòng thủ dân sự các huyện, thành phố về việc ứng phó với mưa lớn kèm dông, lốc, sét, mưa đá và gió mạnh.

Xem các tin đã đưa ngày:
Tin trong: Chuyên mục này Mọi chuyên mục