Những thực phẩm tạo nên món cá chép om dưa đều chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng đối với cơ thể

Cá chép om dưa là món ăn vốn rất quen thuộc đối với người dân nước ta, nông thôn cũng như thành thị. Ngoài việc là một món ăn ngon, món ăn này có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe. Sở dĩ như vậy là bởi 2 thực phẩm chính tạo nên món ăn (cá chép, dưa cải) đều chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng đối với cơ thể con người.


Cá chép: Thực phẩm... vua


Ở VN, cá chép còn được gọi là cá gáy, loài cá hiện được nuôi ở nhiều quốc gia trên thế giới. Tại Cộng hòa Czech, cá chép là món ăn truyền thống trong bữa ăn tối của dịp lễ Noel. Cá chép được xem như “Vua của các món ăn Bohemian”.

Người Czech thích ăn cá chép dưới dạng lăn bột, chiên giòn. Tại Pháp, cá chép được chế biến thành một số món ăn nổi tiếng như Carpe à l’alsacienne, à la chinoise.


Sở dĩ cá chép được chọn lựa trong thực đơn sang trọng của người dân nhiều quốc gia là bởi nó có nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng như  protit (16%), lipit (3,6% – 5,6%), axit béo omega 3 (0,3%)...; ngoài ra còn có các vitamin A, B1, B2, B6. Vảy cá chép có chứa collagen. Mật cá chép có sắc tố mật, acid mật và sterol. Cá chép được các nhà khoa học dinh dưỡng phương Tây xem là một nguồn cung cấp vitamin B12, giúp bồi dưỡng hệ thần kinh.



Món ngon cá chép om dưa. Ảnh: CTV


Trong Đông y, cá chép có tên là lý ngư. Thịt, vảy và mật cá chép đều là những vị thuốc quý. Đông y cho rằng thịt cá chép có vị ngọt, tính bình, có tác dụng lợi niệu, hạ khí, tiêu thủng, an thai, thông sữa, giảm ho, suyễn.

Vảy cá tính bình, có tác dụng cầm máu. Mật cá có vị đắng, tính hàn, không độc, có tác dụng thông ứ, minh mục, được xem là một trong những thực phẩm bổ dưỡng cho thai phụ. Do lợi tiểu, tiêu phù nên thịt cá chép còn được dùng trong thực đơn cho người bệnh xơ gan cổ trướng, thận hư...


Dưa cải: Giàu “sợi xơ thần kỳ”


Dưa cải muối chua được ăn như một trong những món rau trên mâm cơm thường nhật từ thành thị đến nông thôn, từ người giàu đến người nghèo. Nhiều loại dưa cải được sử dụng ăn kèm với một món khác. Dưa cải chua được xem là món ăn kích thích tiêu hóa do có các men vi sinh vật và acid lactic với nồng độ thấp. Trong món dưa om với cá chép, người  ta thường dùng dưa đã muối đủ độ chua.


Theo các nhà khoa học, món dưa chua có chứa nhiều loại vitamin, chất khoáng và đặc biệt là các chất xơ rất có ích với sức  khỏe. Ăn đủ sợi xơ sẽ giúp ruột của chúng ta hoạt động điều độ hơn, tránh được táo bón bằng cách tăng khối lượng và làm mềm phân. Ăn nhiều  chất xơ còn  góp phần làm giảm cholesterol máu do làm giảm sự hấp thu cholesterol trong ruột, hạn chế sự phát triển của các bệnh tăng huyết áp, tiểu đường, béo phì, mỡ máu tăng... Các nhà khoa học cho rằng chất xơ mang lại điều kỳ diệu cho sức khỏe nên gọi  là “sợi xơ thần kỳ”. 

Thêm ngon miệng nhờ rau mùi

Trong món cá chép om dưa còn có một thực phẩm không thể thiếu được là cà chua. Cà chua chứa nhiều licopen, rất có tác dụng phòng ngừa, điều trị các bệnh lý tim mạch và ung thư.

Ngoài các thực phẩm chính, trong món cá chép om dưa còn có các loại rau mùi như thì là và hành. Các thứ rau mùi này tạo nên mùi vị đặc trưng của món ăn, giúp ngon miệng.
 
 
 
                                                                                   Theo NLĐ

Các tin khác


Tăng cường tuyên truyền chủ trương, chính sách bảo hiểm y tế cho người dân

(HBĐT) - Cùng các đồng chí cán bộ BHXH thành phố Hòa Bình, chúng tôi có mặt tại "Hội nghị tập huấn kỹ năng tuyên truyền, vận động nông dân tham gia BHXH tự nguyện, BHYT hộ gia đình” do BHXH phối hợp với Hội Nông dân thành phố tổ chức.

Bệnh viện Xanh Pôn nhận lỗi vì để ra sai sót trong việc cắt que thử HIV, viêm gan B

Sáng 10-12, Bệnh viện Xanh Pôn đã có thông cáo báo chí gửi tới các cơ quan truyền thông xin lỗi vì để xảy ra sai sót trong việc kỹ thuật viên cắt que thử HIV, viêm gan B trước khi tiến hành xét nghiệm. Nhưng Bệnh viện cũng khẳng định: "Qua rà soát, bệnh viện chưa phát hiện việc cắt đôi test nhanh viêm gan B; chưa phát hiện việc trộn bốn mẫu bệnh phẩm vào một ống xét nghiệm trong khi tiến hành xét nghiệm ELISA như phản ánh”.

Khám, chữa bệnh miễn phí cho 320 đối tượng chính sách, người cao tuổi

(HBĐT) - Ngày 8/12, Sở Y tế tổ chức khám, chữa bệnh miễn phí cho 200 đối tượng là đối tượng chính sách, người cao tuổi, người dân thuộc hộ nghèo trên địa bàn xã Định Cư (huyện Lạc Sơn).

ChildFund tạo môi trường sống an toàn, lành mạnh cho trẻ em

(HBĐT) - Trong năm 2018 - 2019, tổ chức ChildFund Việt Nam tại tỉnh Hòa Bình đã triển khai 14 dự án về y tế, giáo dục, bảo vệ trẻ em trên địa bàn 13 xã thuộc 2 huyện Kim Bôi và Tân Lạc. Tổng số vốn đầu tư là 26 tỷ đồng. Thông qua các dự án góp phần quan trọng trong công tác bảo vệ, chăm sóc trẻ em.

Bảo hiểm y tế tìm lại cuộc sống cho người nghèo

(HBĐT) -  Tại Khoa Hồi sức tích cực của Bệnh viện Đa khoa (BVĐK) tỉnh, chúng tôi ngồi giữa những bệnh nhân với cánh tay cắm đầy ống truyền đỏ thẫm. Họ là những bệnh nhân bị suy thận nặng, phải lọc máu, điều trị suốt quãng đời còn lại. Các bệnh nhân ở đây chia sẻ, nếu không được quỹ BHYT chi trả một phần lớn chi phí thì nhiều người trong số họ đã phải bỏ cuộc, chấp nhận số phận từ lâu.

Đưa sản phẩm dược liệu vươn xa

(HBĐT) - Tỉnh ta có điều kiện tự nhiên và địa hình phù hợp với nhiều loài cây dược liệu như: xạ đen, xạ vàng, cúc hoa, địa liền, đinh lăng, giảo cổ lam, sa chi, gừng, nghệ đen, sả... Với sự năng động, trách nhiệm và chữ tâm với nghề, cùng sự hỗ trợ đắc lực của các đơn vị chức năng, những năm gần đây, trên địa bàn tỉnh đã có nhiều HTX được thành lập, đi vào hoạt động hiệu quả trong lĩnh vực sản xuất các sản phẩm dược liệu, được thị trường đón nhận và ngày một vươn xa.

Xem các tin đã đưa ngày:
Tin trong: Chuyên mục này Mọi chuyên mục