Chiều nay ngang qua chợ, đâu đâu cũng thấy những sọt cá cơm tươi rói mới biết mùa cá cơm lại bắt đầu. Trong thời buổi vật giá leo thang mỗi ngày, có thêm một rổ cá cơm bữa ăn gia đình càng trở nên phong phú.

 

Này nhé, cá cơm rim cay ngọt, gỏi cá cơm, cá cơm nấu canh …và cả mắm cái cá cơm đậm đà. Những món này khá quen thuộc với người dân xứ biển miền Trung quê tôi nhưng ăn hoài vẫn không chán. Cá cơm rất lành, hàm lượng đạm cao, chứa nhiều vitamin, có thể làm món ăn cho người đau ốm hay mới sinh dậy. Mỗi lần về quê thăm nhà, gặp mùa cá cơm thế nào tôi cũng được mẹ đãi món cá cơm kho rim. Những con cá tươi mẹ để nguyên con, chỉ móc ruột, ướp gia vị cho vào chiếc om đã khử dầu, bắc lên bếp để lửa riu riu rồi thêm một ít nước. Cá cơm mẹ kho rim chẳng khác gì cá bống kho tộ. 

Quyến rũ nồi cá cơm kho
Quyến rũ nồi cá cơm kho

Nói đến cá cơm, không thể không kể đến món gỏi -  một món tuy dân dã nhưng rất độc đáo. Muốn làm gỏi ngon phải bắt đầu từ khâu chọn lựa cá. Cá phải còn tươi, nếu cá to thường ngắt đầu và phần bụng cá, bỏ ruột, rửa sạch. Tước cá thành hai mảnh, bỏ xương. Ngâm cá vào nước dấm hay phèn chua, một lát sau vớt ra, ép ráo nước, cho vào bát to. Nêm gia vị mắm, muối, tiêu, vắt chút nước chanh tươi và không quên trộn thêm đậu phụng giã nhỏ; khế, chuối chát xắt mỏng. Vậy là được món gỏi cá cơm thật hấp dẫn. Gỏi cá cơm tụ đủ các vị béo, ngọt, bùi, chua không những là một món nhậu hấp dẫn mà còn có tác dụng kích thích dạ dày, dễ tiêu, có hàm lượng dinh dưỡng cao.

Ngoài ra, mẹ cũng thường nấu canh chua với cá cơm để giải nhiệt vào những ngày tiết trời nóng nực. Đợi cho nồi nước canh sôi lên, mẹ thả cá vào rồi bỏ rau thơm hay lá giang, đợi nước canh sôi bùng lên là nhanh tay nhắc xuống, như vậy cá sẽ không bị nát. Thời tiết nắng nóng chỉ cần nồi canh chua cá cơm cũng đủ giải nhiệt. Thỉnh thoảng mẹ nấu canh cùng với rau má hoặc dưa hường vừa ngon vừa mát lại lạ miệng. Đấy là chưa kể món cá cơm hấp cuốn bánh tráng với rau muống, chấm ngập trong nước xốt, cắn miếng ớt sừng xanh …. thật  không còn gì đã cho bằng.

Vào những ngày cá cơm rộ lên, sản lượng đánh bắt nhiều vô kể.  Những lúc này cá cơm rẻ hơn ngày thường. Vì vậy, thế nào mẹ tôi cũng mua vài ký về muối mắm. Cái tên “mắm cái” hình như quá quen thuộc, nhất là với người sinh ra và lớn lên ở nơi vùng ven biển như tôi. Cách muối mắm cũng khá đơn giản. Chọn những con cá thịt chắc, ướp từng lớp cá với muối theo tỷ lệ vừa phải, đựng trong thẩu, chỉ độ mươi ngày sau là có thể lấy ra ăn được.

Từ lâu, cá cơm đã trở thành sản vật của quê hương tôi. Vào mùa cá cơm có dịp ra bến thuyền nhìn những rổ cá đầu vụ  đầy ắp, bóng nhẩy, lấp lóa ánh bạc chợt thấy lòng rộn vui. 

 

                                                                                   Theo Bao LĐ

 

 

Các tin khác


Tập trung triển khai tiêm vắc xin phòng bệnh dại

(HBĐT) - Thời gian này, các địa phương trong tỉnh tập trung triển khai tiêm vắc xin phòng bệnh dại cho đàn chó, mèo. Đây là giải pháp quan trọng nhất để phòng ngừa và tiến tới mục tiêu loại trừ được căn bệnh nguy hiểm lây từ động vật sang người.


7/10 huyện, thành phố hoàn thành tiêm vắc xin đợt 38 cho trẻ từ 5 đến dưới 12 tuổi

(HBĐT) - Theo báo cáo của Trung tâm Kiểm soát bệnh tật tỉnh, tính đến 16h ngày 8/5, tỉnh ghi nhận thêm 25 trường hợp dương tính với SARS-CoV-2. Trong đó, có 2 huyện là Tân Lạc, Lạc Sơn không ghi nhận ca nhiễm mới; 2 huyện ghi nhận 1 ca nhiễm mới là Kim Bôi, Yên Thủy; 4 địa bàn ghi nhận 2 ca nhiễm mới là Lương Sơn, TP Hòa Bình, Cao Phong, Lạc Thủy; huyện Mai Châu ghi nhận 3 ca nhiễm mới. Huyện Đà Bắc có số ca nhiễm cao nhất là 12 ca.

Khám, tư vấn, phát thuốc miễn phí cho người dân có hoàn cảnh khó khăn

(HBĐT) - Ngày 7/5, Chi cục Quản lý thị trường tỉnh phối hợp với trường Đại học Y dược TP Hồ Chí Minh tổ chức chương trình khám, tư vấn và phát thuốc miễn phí cho người dân có hoàn cảnh khó khăn thuộc hộ nghèo, hộ cận nghèo trên địa bàn xã Quý Hoà (Lạc Sơn). Đồng thời, trao tặng 30 xe đạp, mỗi xe trị giá 1,7 triệu đồng cho học sinh nghèo vượt khó có thành tích học tập tốt.

Trạm y tế xã Cao Dương: Tiêm vắc xin phòng Covid-19 cho trẻ 5 - dưới 12 tuổi đạt 82,2% 

(HBĐT) - Trạm y tế Cao Dương vừa triển khai đợt tiêm vắc xin phòng Covid-19 cho trẻ từ 5 đến dưới 12 tuổi đối với học sinh lớp 6 tại 3 điểm tiêm chủng. Theo kế hoạch, đối tượng tiêm mũi 1 là 480 cháu và đã tiêm cho 395 cháu, đạt 82,2%.

Ngày 6/5, cả nước ghi nhận 3.819 ca mắc COVID-19; còn 480 F0 nặng phải thở ô xy

Thông tin từ Bộ Y tế cho biết, tính từ 16 giờ ngày 5/5 đến 16 giờ ngày 6/5, Hệ thống Quốc gia quản lý ca bệnh COVID-19 ghi nhận 3.819 ca mắc mới ở trong nước (giảm 486 ca so với ngày trước đó) tại 56 tỉnh, thành phố (có 2.706 ca trong cộng đồng).

Khám bệnh bằng thẻ căn cước công dân gắn chíp - giảm thủ tục, nâng cao hiệu lực quản lý

(HBĐT) - Đi từ Mường Chiềng (Đà Bắc) xuống Trung tâm Y tế (TTYT) huyện để khám bệnh, lần này anh Xa Văn Ngọt ở xóm Nà Mười chỉ mang theo giấy tờ tùy thân là thẻ căn cước công dân (CCCD) gắn chíp điện tử. Do thẻ CCCD của anh đã được tích hợp, đồng bộ với thẻ BHYT nên khi làm thủ tục để khám bệnh anh Ngọt cũng không mất nhiều thời gian như trước. Cũng như anh Ngọt, từ đầu năm đến nay, anh Xa Văn Hoàng ở xóm Sổ, xã Trung Thành (Đà Bắc) nhiều lần xuống TTYT huyện để khám, chữa bệnh (KCB) cũng chỉ sử dụng thẻ CCCD có tích hợp thẻ BHYT. "Việc này tôi thấy rất thuận lợi. Khi đến khám bệnh tại TTYT huyện, chúng tôi chỉ đưa thẻ CCCD cho nhân viên quét mã QR là xong. Đây là một bước giảm các thủ tục hành chính (TTHC), tạo thuận lợi cho người dân. Nếu như trước đây khi đến KCB, ngoài việc phải mang thẻ BHYT, CMND, giấy tờ tùy thân có ảnh thì nay chỉ cần mang duy nhất thẻ CCCD” - anh Xa Văn Hoàng chia sẻ.

Xem các tin đã đưa ngày:
Tin trong: Chuyên mục này Mọi chuyên mục