Banner Mai Châu

(HBĐT) - Mông cư trú chủ yếu tại hai xã Pà Cò và Hang Kia (Mai Châu). Bên cạnh những nét đặc sắc trong trang phục, ẩm thực vùng cao như nấu rượu ngô bằng men lá, rau cải mèo thì giã bánh dày ngày Tết là phong tục, tập quán văn hóa truyền thống đặc trưng của người dân tộc Mông vẫn còn lưu giữ đến ngày nay.

Du khách trải nghiệm các công đoạn làm bánh dày của dân tộc Mông tại xã Hang Kia (Mai Châu).

Bánh dày là món truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của đồng bào dân tộc Mông. Người Mông ở Mai Châu chỉ làm bánh dày vào dịp Tết, lễ hội. Với người Mông, bánh dày tượng trưng cho tình yêu, sự thủy chung, son sắt của đôi lứa, đồng thời còn tượng trưng cho mặt trăng và mặt trời - nguồn gốc cho sự tồn tại của vạn vật. 

Những chiếc bánh dày dẻo, thơm được làm từ gạo nếp nương, nhưng công đoạn để làm ra được chiếc bánh rất công phu. Gạo nếp làm bánh được người dân lựa chọn phải là gạo nếp nương vừa thơm, vừa dẻo thì chất lượng bánh mới đảm bảo. Gạo nếp vo sạch và ngâm trong nước ấm khoảng từ 12 – 24 giờ đồng hồ. Sau đó vớt ra, để ráo nước rồi mới cho lên chõ đồ trong khoảng 1 – 2 giờ để xôi chín mềm, dẻo nhưng không được nát. Sau khi đồ chín, xôi vẫn đang nóng hổi phải mang giã ngay thì bánh mới đảm bảo độ nhuyễn, dẻo, quánh, lúc nặn sẽ mềm. 

Giã bánh dày chính là công đoạn vất vả nhất. Cối và chày được làm từ thân cây gỗ to, cứng, có mùi thơm. Cối được khoét rỗng trong ruột, chày phải nặng để giã bánh thật nhuyễn. Đây là công đoạn cần có sự tham gia của những người đàn ông khỏe mạnh. Giã bánh trong khoảng từ 1 - 2 tiếng, giã càng lâu thì bánh càng dẻo, ngon và để được lâu. Sau khi giã bánh xong là đến công đoạn cần những đôi bàn tay khéo léo của người phụ nữ Mông. Họ dùng tay đã được xoa lòng đỏ trứng gà và nặn khối bột vừa giã thành những chiếc bánh vừa vặn, tròn trịa, dẹt. Bánh sau khi nặn xong được đặt lên mặt phên, để bánh không bị dính, họ phải lật nhanh và liên tục. Cuối cùng là công đoạn gói bánh vào lá chuối tươi đã được rửa sạch, lau khô và hơ qua lửa để lá có độ mềm và dậy mùi thơm. 

Bánh dày của người Mông không có nhân cũng không dùng bất kỳ một loại gia vị nào nên bánh giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, thơm dẻo của gạo nếp nương. Bánh có thể dùng luôn lúc nóng, cũng có thể để được khoảng 1 tháng, cắt thành từng miếng rán cùng mỡ lợn hoặc nướng trên than củi cũng đều hấp dẫn. 

Anh Hàng A Dê, người dân tộc Mông, sinh ra và lớn lên ở xã Pà Cò chia sẻ: "Mỗi dịp Tết đến, xuân về, bên cạnh thời khắc quan trọng chuyển giao từ năm cũ sang năm mới thì làm bánh dày là khoảng thời gian tôi mong chờ nhất. Cuối năm dù có bận đến mấy, các thành viên trong gia đình đều cố gắng cùng nhau làm bánh tạo không khí phấn khởi. Nhà nào cũng phải làm vài chục cái. Tục lệ làm bánh dày ngày Tết đã có từ rất lâu và được cha ông lưu truyền cho các thế hệ con cháu. Chúng tôi luôn bảo tồn và gìn giữ những nét văn hóa truyền thống của dân tộc”. 

Hiện nay, du khách đến với Mai Châu được tham gia vào những công đoạn để làm nên 1 chiếc bánh dày, từ giã, nặn bánh và cuối cùng là thưởng thức món bánh thơm ngon do chính tay mình làm ra. Bánh dày không chỉ là món ăn đặc sản của đồng bào dân tộc Mông mà tục lệ làm bánh dày ngày Tết còn góp phần gìn giữ, bảo tồn và phát huy những giá trị văn hóa truyền thống của dân tộc. 

LN

Các tin khác


Huyện Mai Châu: Quần chúng nhân dân làm nòng cốt đảm bảo an ninh trật tự tại cơ sở

(HBĐT) - Ngay khi phát hiện 1 người có quốc tịch Trung Quốc nhập cảnh vào địa bàn, lưu trú qua đêm tại xóm Xà Lĩnh, xã Pà Cò (Mai Châu) không có hộ chiếu, thị thực, người dân đã báo ngay cho cơ quan chức năng làm việc, xử lý theo quy định của pháp luật... Đây chỉ là một trong rất nhiều vụ việc mà từ tin báo của quần chúng nhân dân, lực lượng Công an huyện Mai Châu đã kịp thời xử lý, không để xảy ra đột xuất, bất ngờ, góp phần quan trọng trong giữ vững ANCT - TTATXH trên địa bàn.

Huyện Mai Châu chủ động sản xuất vụ đông

(HBĐT) - Vụ đông được xác định là vụ sản xuất lớn, loại cây trồng đa dạng, thâm canh đạt năng suất cao, góp phần nâng năng suất của cả năm và tạo nguồn thực phẩm cung cấp cho thị trường dịp cuối năm. Thời điểm này, nông dân các xã, thị trấn trên địa bàn huyện Mai Châu đang khẩn trương thu hoạch nốt diện tích cây màu vụ hè thu, đồng thời đẩy mạnh sản xuất vụ đông.

Trao tặng nhà “Mái ấm tình thương” cho hội viên phụ nữ có hoàn cảnh khó khăn

(HBĐT) - Ngày 27/11, Hội LHPN huyện Mai Châu đã tổ chức trao tặng nhà "Mái ấm tình thương" cho bà Hà Thị Ben, trú tại xóm Báo, xã Bao La là hội viên phụ nữ có hoàn cảnh đặc biệt khó khăn, thuộc diện cần được hỗ trợ, giúp đỡ về nhà ở.

Ban ATGT tỉnh thăm, tặng quà nạn nhân bị tai nạn giao thông tại huyện Mai Châu

(HBĐT) - Ban ATGT tỉnh phối hợp với Ban ATGT huyện Mai Châu và chính quyền địa phương vừa thăm hỏi, động viên, tặng quà các gia đình có nạn nhân bị tai nạn giao thông trên địa bàn huyện Mai Châu.

Giao lưu, truyền thông hưởng ứng Ngày pháp luật Việt Nam

(HBĐT) - Hội Liên hiệp phụ nữ huyện Mai Châu vừa phối hợp với Phòng Tư pháp huyện tổ chức giao lưu, truyền thông hưởng ứng "Ngày pháp luật nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam” cho cụm 4 xã: Đồng Bảng, Tân Sơn, Pà Cò, Hang Kia. Trên 300 cán bộ, hội viên phụ nữ và người dân các xã đến tham dự.

Huyện Mai Châu: Cưỡng chế nhà xây dựng trái phép trên hành lang an toàn giao thông ở xã Nà Phòn

(HBĐT) - Vào 7h30 ngày 14/11, các lực lượng cơ quan chức năng huyện Mai Châu đã tổ chức cưỡng chế công trình xây dựng công trình xây dựng trái phép trên hành lang an toàn giao thông của gia đình ông Đỗ Văn Nam tại xóm Nhót, xã Nà Phòn.

Xem các tin đã đưa ngày:
Tin trong: Chuyên mục này Mọi chuyên mục